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| 書名・書影 | 価格 | 著者、挿絵 | 出版社 | 発行年月 | 状態、目次抄 |
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和菓子の楽しみ方 －とんぼの本 |
¥1,000 | 鈴木宗康、白石かずこ、江後迪子、山口高志 | 新潮社 | １９９５年 | 初版 カバーヤケ 小口ヤケ |
わかりやすい和食の庖丁技術－プロの仕事が確実に身につく！ |
¥1,000 | 旭屋出版「和食」編集部編／後藤紘一良、中村昌次、田中喜一、工藤久明、沢辺利男、内山敏・技術指導 | 旭屋出版 | 平１４ | 重版 カバー １４８頁実用本 －第一章 和食の庖丁技術（口絵カラー１９頁 野菜の飾り切り、季節を演出するむきもの、むきものを使った一品料理、刺身の切りつけ、魅力ある活造り・姿盛り）／ 第二章 和庖丁の基礎知識（和庖丁の種類と特徴、薄刃庖丁の基礎知識、刺身庖丁の基礎知識、出刃庖丁の基礎知識）／ 第三章 野菜の基本の切り方と飾り切りの技術／ 第四章 野菜のむきものの技術／ 第五章 魚のおろし方の技術／ 第六章 刺身の切りつけと活造り・姿盛りの技術／ 第七章 庖丁の技術を高める知識 |
聞き書 東京の食事 －日本の食生活全集１３ |
¥2,000 | 渡辺善次郎、岡﨑光子、他・編 | 農文協 | 昭和６３年 | 初版 カバー ヤケ有 |
季刊 うかたま ８号（２００７年 秋）－特集・愛しの白いごはん／木の実のおやつ |
¥1,650 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２００７年１０月 | １３０頁雑誌 端スレ | |
| 季刊 うかたま １１号（２００８年 夏）－特集・島のごはん | ¥1,500 | 林弘子、山代陽子、江島雅歌、他・執筆、談 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２００８年７月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －天然ぷるぷるおやつ（梅酒の葛きり、黒糖わらびもち、わらびもち入りチェー、杏仁寒天ジェラート、ところてん、他）／島のごはん（日振島のぶっかけごはん、図解・魚とイカのおろし方、島の海藻料理、全国版 島のおかず、他）／ニッポンの印度カレー／毎日、らっきょう三昧！／連載・林弘子さんに教わる「鉄火味噌」 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 江島雅歌・みうたさんの雑穀おやつ／他 |
| 季刊 うかたま １２号（２００８年 秋）－特集・地粉のパン | ¥1,500 | 林弘子、山代陽子、江島雅歌、他・執筆、談 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２００８年１０月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 端スレ、裏表紙端折れ有 －地粉のパン（地粉のパンの生まれるところ、地粉の生まれるところ、天然酵母で焼くあんパン・メロンパン・食パン（林弘子）、他）／秋色のびん詰め（いちじくのコンポート、ぶどうの砂糖煮、きのことバジルのペースト、サンマのオイル漬け、レバーペースト、切り干し大根の辛いきんぴら、そばの実味噌）／連載 山代陽子「タイマグラフィールドノート１２」 大人の家庭科 二人ヨーガ 助産院の台所から 中沢健司「窓際プランター栽培記」 江島雅歌・みうたさんの雑穀おやつ、他／他 |
| 季刊 うかたま １５号（２００９年 夏）－特集・玄米食堂 | ¥1,000 | 中島デコ、中川たま、梅﨑和子、林弘子、山代陽子、江島雅歌、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２００９年７月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －特集・玄米食堂 中島デコ×中川たま・一日限りの玄米食堂（はと麦入りミネストローネスープ、魚とせん切り野菜の山椒蒸し、小豆のブラウニー、そばがきコロッケ、他） 玄米食堂おかずレシピ付 玄米の教室 玄米ご飯がおいしいカレーとどんぶり、他／日本のオモニごはん－夏の韓国料理（ごま風味のグリーンサラダ、サムパプ（包みご飯）と４種類の薬念醤、５種の煎（ジョン）、ピビム麺、簡単サムゲタン、他）／葉っぱの里へ（京都・南丹市）－朴葉めし、さんけら餅、ちまき／連載・梅﨑和子「季節の重ね煮－フランス風お煮しめ」 林弘子さんに教わる「夏のソース」 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 江島雅歌・みうたさんの雑穀おやつ 耕す女子たち 窓際プランター栽培記／他 |
季刊 うかたま １６号（２００９年 秋）－特集・村の粉もの／小豆あんのデザート |
¥1,650 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２００９年１０月 | １３０頁雑誌 端スレ | |
| 季刊 うかたま １８号（２０１０年 春）－特集・昔ごはん | ¥1,000 | 浅生ハルミン、林弘子、山代陽子、江島雅歌、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１０年４月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －庭の夏みかん（レアチーズケーキ、白玉あんみつ、ゼリー、サイダー、他）／洋食屋さんのおいしい洋食 洋食屋さんでいただくハレの日の洋食 洋食屋さんに教わる台所の洋食（グラタン、ハンバーグ、カキのソテー、ポークソテー）／特集・昔ごはん 昔ごはんの台所 昔ごはんをつくる（すり鉢を使う、蒸し器・せいろを使う、おろし金を使う、半切・飯台と巻きすを使う） シチリニストに教わる七輪道、他／玄米・豆・旬の野菜でつくる桜の行楽弁当／連載・林弘子さんに教わる「だしの引き方」 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 江島雅歌・みうたさんの野菜の和菓子 耕す女子たち 窓際プランター栽培記／他 |
季刊 うかたま １９号（２０１０年 夏）－特集・市場パラダイス |
¥1,100 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１０年７月 | １３０頁雑誌 端スレ | |
| 季刊 うかたま ２０号（２０１０年 秋）－特集・旅ごはん | ¥1,000 | 中島デコ、按田優子、パン・ウェイ、山代陽子、江島雅歌、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１０年１０月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －特集・旅ごはん 中島デコさんの旅ごはん 旅ごはん（鳴子温泉、佐賀県唐津市） 農家レストランのおいしいご飯定食 日本のローカルごはん（はらこめし、かきめし、味噌カツ丼、押しずし、おいなりさん、五平餅、きりたんぽ鍋、ちりめん山椒、他） 世界のローカルごはん－按田優子さんのオリジナルレシピ（玄米パエージャ、塩ジャケのリゾット、ガパオ、メキシカンライスのブリトー、キムパブ、他） 米ジャーナル、他／パン・ウェイさんに教わる秋のうるおい薬膳レシピ（揚げナスの肉味噌がけ、冬瓜と肉団子の蒸しスープ、緑豆ぜんざい、他）／連載・地域限定この店このメニュー 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 江島雅歌・みうたさんの野菜の和菓子 耕す女子たち 窓際プランター栽培記 豆ジャーナル／他 |
| 季刊 うかたま ２１号（２０１１年 冬）－特集・おやつノート | ¥1,000 | 按田優子、チェ・スンミ、山代陽子、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１１年１月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －特集・おやつノート おやつと飲みもの（カラメルプリン、あんドーナッツ、ブランデーケーキ、大福、くず餅、他） 毎日のおやつ（黒糖のおやつ、野菜と果物のおやつ、豆のおやつ、お餅とパンのおやつ） ハレの日のおやつ（涅槃会のやしょうま・長野県、クリスマスのクッキー・ドイツ） 憧れのケーキつくれます！（チョコレートロールケーキ、トライフル、いちごのデコレーションケーキ） 砂糖のはなし 世界のローカルケーキ－按田優子さんのオリジナルレシピ（ロスコン・デ・レイエス、ババ、パヴロヴァ、タルトタタン、ザッハトルテ、セルニック、他） あなたのアメちゃん見せてください、他／チェ・スンミ「オモニのあったかスープ（キムチチゲ、白菜スープ、かぼちゃ粥、他）／連載・地域限定この店このメニュー 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 耕す女子たち 窓際プランター栽培記 豆ジャーナル／他 |
| 季刊 うかたま ２２号（２０１１年 春）－特集・男弁当・女子弁当 | ¥1,000 | 枝元ほなみ、なかじ、按田優子、パン・ウェイ、山代陽子、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１１年４月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －春の道草、時々レシピ（野の花のちらしずし、つくしご飯、すいばの塩もみ、他）／特集・男弁当・女子弁当 かっこいい男弁当できる女子弁当（枝元ほなみ、なかじ、按田優子） 男も女もLet's弁当タイム！（アジア人留学生の弁当、猟師の弁当、美術モデルの弁当、カレーユニット・マサラワーラーの弁当、農家の親子弁当、寄り合いの弁当） 弁当・おむすび・ご飯Q＆A 里山の弁当の友 郷土の弁当の友（にんじんの子和え、焼きだめ、昆布の佃煮、他） 世界のローカルＤＯＮ弁当－按田優子さんのオリジナルレシピ（ビーフボウルＤＯＮ、ロコモコＤＯＮ、ケバブＤＯＮ、鶏肉飯ＤＯＮ、他）／パン・ウェイさんの中国式ティータイム／連載・地域限定この店このメニュー 山代陽子「タイマグラフィールドノート」 耕す女子たち 窓際プランター栽培記 豆ジャーナル／他 |
| 季刊 うかたま ２３号（２０１１年 夏）－特集・食べて体を調える | ¥1,000 | 郷田美紀子、若杉友子、中島デコ、山内宥厳、パン・ウェイ、本多京子、按田優子、他・執筆、談／ＭＩＣＡＯ・刺繍イラスト表紙 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１１年７月 | 食べることは暮らすこと １３０頁雑誌 －甘酒と麹のデザート（甘酒ぜんざい、甘酒杏仁プリン、かぼちゃの麹ピッツァ、納豆クラッカー、甘酒焼酎、他）／特集・食べて体を調える 郷田美紀子さんに教わる体をよくする食べ方 食べ方上手なあの人の“リセットごはん”（薬草料理の若杉友子さん、マクロビオティックの中島デコさん、東光寺住職の山内宥厳さん、中国薬膳のパン・ウェイさん、管理栄養士の本多京子さん） 夏をのりきる ふるさとの料理（冷や汁、たふぬあんだみす、おなぎ飯、どじょうの卵とじ、みょうがの田楽、だし、なすびのオランダ煮、他） インド式菜食カレーと小皿／按田優子さんに教わるつくる乾物・使う塩漬け／そうめんが一箱届いたら／連載・地域限定この店このメニュー 耕す女子たち 窓際プランター栽培記 食べるんだから知っときたい－食のライフラインを守る暮らし方とは 使うんだから知っときたい－持続可能なエネルギーで暮らすには 豆ジャーナル／他 |
季刊 うかたま ２５号（２０１２年 冬）－特集・和豆・洋豆の定番料理／冷えない毎日 |
¥1,100 | 農文協（農山漁村文化協会） | ２０１２年１月 | １３０頁雑誌 端スレ | |
カワハギの肝 |
¥1,500 | 杉浦明平／山中操・ブックデザイン | 六興出版 | 昭５１ | 初版 函 帯 食べ物随筆３部２５編 －食いもの談義（食いもの談義、朝・昼・晩、美食について、甘味地獄、ふるさとの味、土屋文明先生の弟子）／ 野外食い歩きの記／ 食卓歳時記（大根おろし、うどん、刺身、ゴボウ、カワハギの肝、キノコ、青首大根、ふのり、煮味噌、幻のポメロ、ラッキョウ、ビフテキ、春の魚、ローストチキン、トマト各種、西瓜、うどん その２、麦とろと湯豆腐）／あとがき、初出一覧 |
パンをめぐる旅 |
¥1,500 | スーザン・セリグソン／市川恵里・訳 | 河出書房新社 | ２００４（平１６） | 初版 カバー 帯 －パリッとした皮のバゲット（フランス）から、共同パン窯で焼かれる何百ものパン（モロッコ）、史上最強・米軍の「完璧な」パン（アメリカ）まで－パンと旅をこよなく愛する著者、自称「さすらいのパン好き」が、パンの魅力、パンをつくる人々の情熱、さまざまな土地の日常と文化を、颯爽とおいしく綴る。パンと旅の魅惑のエッセイ（紹介文） １１章 －はじめに－本日は試食できません／ １・パンの謎－モロッコ フェス、 ２・パンこそわが道－ニューヨーク州サラトガスプリングズ、 ３・砂漠のベドウィン－ヨルダン、 ４・世界最大の製パン所－メイン州ビッデフォード、 ５・シンプルな贈り物－アイルランド シャナガリー、 ６・苦しみのパン－ニューヨーク ブルックリン、 ７・立入禁止－ニューメキシコ州 プエブロの村々、 ８・ブリジェンドラのキッチン－インド、 ９・米軍パン計画－マサチューセッツ州ネイティック、 １０・南部のビスケット－アラバマ州ハンツヴィル、 １１・パン祭り－フランス パリ／ 訳者あとがき、参考文献 |
いらっしゃいませ 古本屋の苔花堂書店です。どうぞ ゆっくりとごらんください。
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